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Receta
de SARMALE.-
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INGREDIENTES.
(para 6 pers.):
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400 gr. de carne de cerdo picada.
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300 gr. de carne de ternera picada
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2 cebollas.
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2 puñados de arroz.
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3 cucharadas de salsa
de tomate.
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1 manojo de eneldo.
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1,5 kg de repollo.
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Pimienta molida.
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6-7 granos de pimienta.
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2 hojas de laurel.
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Aceite y sal.
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PREPARACIÓN:
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Primero se escaldan las hojas de repollo, se escurren y se reservan.
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Se pueden conservar en un recipiente con salmuera de sal marina durante
meses.
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Después se mezclan bien las carnes con la cebolla picada muy fina y el
aceite.
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Se incorpora el arroz, las especias, la sal y se sigue mezclando.
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Se incorpora ahora la salsa de tomate y se mezcla todo muy bien.
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Después se eligen las hojas de repollo y se rellenan con la mezcla,
formando rollitos. Se cubren con hojas de repollo y agua que se va añadiendo
conforme se necesita.
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Se ponen en una cazuela a fuego medio durante dos horas aproximadamente.
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Se sirven en un plato, cuatro o cinco por ración y se acompañan con crema
de leche y polenta de maíz.
Roberto Vaculesteanu.
